Generator de fum pentru afumat la rece PM-GD-87T, Powermat PM1239

• Structura atent proiectata si brevetata a facut posibila combinarea dimensiunii compacte a dispozitivului generator de fum cu o eficienta exceptionala cu un consum minim de aschii de lemn. In plus, este posibila reglarea cantitatii de fum produs cu ajutorul unei pompe integrate, care va permite sa adaptati procesul la cerintele si capacitatea camerei de afumare.
• Structura generatorului de fum este bazata pe otel inoxidabil solid de o calitate excelenta, ceea ce ii permite sa fie utilizat in diferite conditii meteorologice.
• Carcasa (situata intr-un recipient cilindric) are un capac din lemn care favorizeaza fluxul optim de fum si, de asemenea, protejeaza aschiile de umezeala in timpul procesului de recoacere, prevenind, de exemplu, condensul ploii.
• Un furtun flexibil de 4 metri lungime este utilizat pentru a conecta pompa la duza generatoare de fum, care poate fi adaptata nevoilor dumneavoastra, permitand conectarea acestor elemente.
• Incarcarea completa a generatorului va permite sa furnizati in mod continuu fum la afumatoare timp de aproximativ 3-4 ore, fara a fi nevoie sa adaugati noi aschii de lemn.
• La folosirea generatorului se pot folosi aschii de lemn de diverse granulatii, insa se recomanda folosirea celor cu dimensiunea de 8-12 mm pentru a obtine cele mai bune rezultate in afumarea interioara a afumatoarei.
• Duza inovatoare a generatorului de fum este mai scurta decat modelele traditionale si are o inclinare pe doua fete. Acest lucru permite un flux mai bun de fum in afumator si protejeaza duza de posibile blocari cu aschii de lemn.
• Duza este introdusa in afumatoare la un unghi adecvat, marind fluxul de fum din aschiile de lemn incalzite.
• Duza trece doar partial din camera de ardere a aschiilor de lemn, ceea ce permite colectarea eficienta a fumului, protejandu-l in acelasi timp de blocarea in timpul procesului de recoacere.
• Folosirea unei pompe eficiente asezate pe o baza alungita genereaza vibratii transmise corpului camerei de incarcare, ceea ce imbunatateste caderea uniforma a aschiilor in timpul recoacerii si creste eficienta procesului de afumare.
• Setarea precisa a cantitatii de fum produs va permite sa evitati acidificarea excesiva a produselor. Pompa este conectata printr-un furtun la un tub special, integrat prin care este furnizat aer.
• Tubul are si functie structurala - se incadreaza in decupajul corespunzator din baza, asigurand pozitionarea perfecta a duzei in raport cu afumatorul si corpul generatorului.
• Designul generatorului de fum permite asamblarea si dezasamblarea usoara si rapida si, de asemenea, faciliteaza procesul de curatare.
• Aparatul poate fi dezasamblat si curatat cu usurinta, fara a fi nevoie sa desurubati baza de la afumatoare si fara a fi nevoie sa folositi unelte. Pur si simplu scoateti duza din corpul generatorului, rotiti corpul de alimentare si separati-l de baza folosind carligele si gaurile potrivite. Acest concept asigura etanseitatea si stabilitatea corpului in baza. Orificiile inferioare din corpul generatorului faciliteaza aprinderea aschiilor de lemn si asigura un flux adecvat de aer.

Date tehnice

• Tensiune de alimentare: 230 V / 50 Hz
• Puterea maxima a pompei: 4 W
• Temperatura de functionare: -5 - (+45 grade Celsius)
• Capacitate: 2x 3,5 L/min
• Volumul rezervorului: 1,1 L
• Lungime tub de aer: 80 cm
• Clasa de impermeabilitate: IPX4
• Capac din lemn
• Cilindru din otel inoxidabil
• Echipamente
• Capac din lemn
• 2x placa de otel
• Teava de fum si conector din alama
• Camera de otel
• Pompa de aer
• Conector in forma de Y
• Carlig si piulita
• Linie aeriana
• + ambalaj original
• + manual de utilizare

Principiul de functionare

Generatorul de fum functioneaza pe chipsuri de fumare . Fumul generat de aschiile de lemn stralucitoare intra in conducta de fum printr-un decupaj special, de unde este fortat in camera de afumare impreuna cu aerul generat de pompa. Pentru generator, cel mai bine este sa folositi un amestec de aschii de lemn cu o dimensiune de 2 pana la 10 mm, de preferinta in proportii 50/50. Acest amestec asigura functionarea optima a generatorului. Pentru cele mai bune rezultate, amestecati parti egale aschii de 2 si 5 mm.

La utilizarea aschiilor groase, se recomanda reducerea fluxului de aer, ceea ce va reduce si consumul de aschii de lemn. Functionarea generatorului de fum depinde si de conditiile meteorologice. Cand vantul este puternic, arderea in generator are loc automat, deci este necesar sa se stabileasca un debit de aer mai mic pe pompa.

Metode de afumare

• afumare la rece
• afumare calda/fierbinte
• afumare cu prajire (caracteristica gratarului)
• afumare la rece

Are loc la temperaturi de la 8 la 25ºC si provoaca cea mai puternica uscare a carnii afumate, dar necesita si mult timp. Ar trebui efectuata cu pauze, in mai multe etape. Prima faza de fumat dureaza de obicei 5-12 ore. Aerisirea are loc intre faze (aproximativ 5 ore) pentru a oferi aer proaspat. Acest lucru determina uscarea suplimentara a carnii afumate si creeaza o aroma adecvata. In functie de produs, intregul proces de afumare la rece consta din 3 - 5 faze. Aceasta metoda este utilizata pentru afumarea carnatilor cruzi si a produselor crude dupa intarire (in principal uscate). Produsele preparate in acest fel sunt durabile, gustoase si potrivite pentru depozitare pe termen lung. Va rugam sa nu uitati sa faceti acest lucru intr-un loc racoros, intunecat si aerisit. Produsele nu trebuie sa se atinga intre ele,

Afumare la cald

Aceasta metoda este folosita pentru afumarea in primul rand a produselor fierte si la abur. Se fumeaza la temperaturi de la 24 la 60ºC. Se efectueaza continuu timp de aproximativ 24 de ore, prin urmare temperatura din camera de fumat trebuie mentinuta printr-o sursa suplimentara de incalzire (de exemplu electrica). Numai procesul de ardere a materialului lemnos nu este suficient pentru a mentine conditiile termice adecvate.

Pompa electrica cu doua canale si eficienta sporita

Pompa poate fi folosita si in acvarii. Perfect pentru aerisirea acvariilor.